兵六そばの一日は、江坂に開店(一九七九年)以来今日まで、毎朝海の恵み(かつお削節・昆布)を豊富に使用に、コクのあるだしをひくことから始まります。豊富な削節を使用すりため、お客様の健康管理にもお役に立たせて戴いているものと自負しております。